A Minha Marmita #2

Hoje partilho convosco a minha marmita de sábado porque como sou uma pessoa extremamente infeliz há sábados que lá tenho de ir trabalhar. A única coisa que me alegra (além de ter trabalho que hoje em dia já é uma grande alegria) é o facto de ter sempre uns belos petiscos para pelo menos a hora de almoço ser fenomenal! :)

Frango com gengibre e amêndoas envolto em cous cous oriental!

A Minha Marmita #1

Ultimamente tem sido complicado cumprir o desafio a que me propus de fazer todas as receitas do livro base da Bimby TM5 e tenho um rol de desculpas completamente válidas para tal:

1. O trabalho consome-me. Como sabem sou a única pessoa que deverá trabalhar a sério neste país por isso tem de perceber que fico mais cansado que o comum dos mortais (estou a brincar nada de hate mail sff)
2. Quando chego a casa a lide da mesma não se faz sozinha. Normalmente fico sentado no sofá e a cara-metade reclama enquanto também se senta no sofá porque se um não faz o outro também não. Conclusão chega-se a um ponto em que não se pode ignorar as bolinhas de cotão e toca de limparmos os dois.
3. A cara-metade anda activissima em demonstrações pelo país fora por isso quando estou mesmo com vontade de usar a Bimby ela está a ser usada numa demonstração
4. Tenho uma hérnia, argumento que presumo que possa ser usado para qualquer situação

Porém, apesar de não estar tu cá tu lá com a Bimby ultimamente, a cara-metade não faz outra coisa e eu tenho a sorte de receber uns petiscos deliciosas para o meu almoço que decidi passar a partilhar aqui senão o mais provável é ficar uma data de dias sem publicar. Por isso a partir de hoje dou início à rubrica A Minha Marmita (isto escrito assim até parece que sou jornalista do Expresso ou da Visão). Espero que gostem :)

Quiche de cogumelos, queijo e fiambre gentilmente doada pela cunhada acompanhada por salada de alface, amêndoa e cebola roxa envolvida numa maionese tonnata.

Apple Crumble com requeijão e frutos do bosque para aumentar os níveis de diabetes!

Sushic

Fresh Rol

Existem restaurantes que nos tiram do sério. Por todas as melhores razões do mundo. E foi isso que aconteceu quando no sábado fui com a cara metade ao Sushic de Almada. O atendimento foi perfeito, no equilíbrio certo de simpatia, profissionalismo e irreverência. Quem nos serviu foi a Cláudia e só posso tecer elogios relativamente à prestação dela para nos proporcionar um dos melhores almoços de sushi de sempre. Não sei quanto a vocês mas eu costumo perceber quando alguém está a ser simpático só porque tem que ser, e que aquele sorriso com que nos brindam é mais amarelo que outra coisa, mas no caso da Cláudia senti que ela era totalmente genuína - ou isso ou vai ganhar o próximo Óscar para melhor actriz.

Gukan de Fusão

Como não sabíamos o que escolher pedimos o menu de degustação - e digo já aqui que houve um rombo financeiro no orçamento familiar - que foi fantástico! A Cláudia bem que explicava o que eram os pratos mas eu nem a ouvia completamente babando para cima da mesa devido ao aspecto divinalmente pecaminoso que cada iguaria tinha.
Confesso que sou homem de muito alimento, e quando costumo ir ao sushi tem que ser rodízio e é para sair de lá com o botão das calças desapertado, mas no Sushic comi bem, fiquei satisfeito e não me senti culpado por ter engordado no mínimo cinco quilos.
A todos os que puderem esticar um bocadinho o orçamento vão lá, peçam para ser atendidos pela Cláudia, e depois digam-me como foi!

Especialidade cujo nome não me lembro (desculpem!)

Outro Gukan de Fusão

Carpaccio de Salmão e Vieiras

Pastel de Nata Reconstruído

Receita #12 Pizza Margarita

Pizza Margarita

Existem aqueles dias em que não nos apetece cozinhar. Que simplesmente sentimos o chamamento do sofá e desejamos entrar em modo urso e hibernar até ao dia seguinte. Mas mesmo nesses dias é conveniente alimentar-mos-nos. Antigamente perdia amor ao dinheiro e mandava vir uma pizza. Primeiro ficava tempos infindáveis a escolher os ingredientes (nasci assim indeciso o que fazer?), depois rezava com afinco para que o senhor da pizza não se perdesse e fosse parar a um bairro duvidoso e ainda fosse assaltado e eu ficasse sem jantar (como podem ver o que aqui me preocupa não é a segurança dum trabalhador esforçado mas sim a minha barriga). Por fim quando a pizza chegava a casa, já tendo eu mastigado meia almofada com a fome/stress/impaciência, poderia ter o azar ou de na viagem do elevador ela ter-se desmontado toda ou de se terem esquecido de metade dos ingredientes - ambas as situações já aconteceram comigo!
Agora, desde que a Bimby entrou na minha vida, eu próprio faço as minhas pizzas, qual Tia Cátia do 24 Kitchen. São rápidas, são económicas e tem uma grande vantagem, que é a de serem ideias para limpar o frigorífico. A regra é: se está no frigorífico quase a estragar-se então mete-se na pizza.
Desta vez não fiz nenhuma pizza limpa restos mas sim uma pizza margarita.

Massa da Pizza
1. Coloca-se no copo 220 g de água, uma colher de chá de açúcar e 8 g de fermento de padeiro seco e mistura-se 20 seg/vel 2.
2. Junta-se 400 g de farinha tipo 65, 30 g de azeite e uma pitada de sal. Amassa-se durante 2 minutos na função espiga. Solta-se a massa do copo, forma-se uma bola e deixa-se levedar.

Cobertura.
3. Coloca-se 300 g de queijo mozarela fresco cortado em pedaços e pica-se 3 seg/vel 5. Transfere-se para o cesto e deixa-se escorrer durante 10 minutos.
4. Depois de estendida a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, distribui-se 400 g de tomate em pedaços, o queijo mozarela picado e tempera-se com sal e um bom fio de azeite. Forno com a pizza durante 20 minutos.
5. Enquanto roemos as unhas já com fome colocam-se numa taça uma dúzia de folhas de manjericão cortadas em pedaços e envolve-se com duas colheres de sopa de azeite. Rega-se a pizza com esta mistura e mais cinco minutos de forno.

No fim podem comer a pizza margarita na sua forma mais pura ou se quiserem dar um toque ainda de mais frescura juntem alguma rúcula antes de se atirarem a ela!

A Massa

Antes de ir ao Forno

Ovos Surpresa

Está uma pessoa sossegada da sua vida a ver o MasterChef Júnior Portugal quando aparecem sem aviso prévio uns ovos recheados com bolo. Caiu-me o queixo de espanto! Uma pessoa pensa que já viu tudo na vida e pronto, ainda há coisas que nos surpreendem.
Como a Internet é uma coisa maravilhosa meio minuto de pesquisa e encontra-se logo um vídeo de como fazer os ovos surpresa.
Partilho o vídeo convosco.

Receita #11 Queques com Pepitas de Chocolate

Queques com Pepitas de Chocolate

Nestes últimos dias tenho ido correr com o meu irmão visto que a minha circunferência abdominal começa a sair dos limites recomendados pela Organização Mundial de Saúde.
Gostava honestamente que as pessoas, sobretudo as que trabalham comigo, começassem-me a perguntar o que é que eu ando a fazer (para estar tão elegante) e não o que ando eu a comer (para ter tantas semelhanças com um barril). Na realidade eu gostava era que não me perguntassem nada e que cada um se preocupasse consigo mesmo, mas, como não me parece que isso seja uma aspiração realista, resolvi ir correr para queimar algumas calorias.
Só que existe um pequeno problema. Eu sou adepto daquele dizer "I run I can" ou em português Eu Corro Eu Posso. Eu corro eu posso comer um hambúrguer todo cheio de molhanga. Eu corro eu posso enfardar um pacote de batatas fritas com sabor a presunto. Eu corro eu posso ir para casa a correr fazer queques com pepitas de chocolate para compensar as calorias que perdi. E foi isso mesmo que eu fiz.

1. Untar com manteiga um tabuleiro para queques.
E vão por mim, não sejam avarentos na manteiga senão depois ficam com os queques todos destruídos. Eu usei dois tipos de formas, umas mais pequeninas, que deram uns queques mais escurinhos, e umas maiores em forma de rosa. As rosas que saíram perfeitinhas foram apresentadas como rosas, as que ficaram metade agarradas à forma foram descaradamente viradas de cabeça para baixo e tchanã, na foto parecem imaculadas.
2. Colocar no copo 100 g de chocolate partido em pedaços e picar 6 a 10 seg/ vel 5. Retirar e reservar.
Não se esqueçam que querem pepitas de chocolate e não chocolate pulverizado, por isso não aumentem a velocidade de corte.
3. No copo colocar 150 g de manteiga à temperatura ambiente, 2 ovos, 200 g de açúcar, 300 g de farinha, uma pitada de sal, 300 g de leite e uma colher de chá de fermento para bolos e bater 30 seg/vel 5.
4. Incorporar na mistura as pepitas de chocolate, misturando tudo por 15 seg/ vel 4 e usando a lâmina na função inversa, de forma a não cortar as pepitas e sim a misturá-las.
Encher as formas e mandar para o forno durante 30 minutos a 180ºC.

Enquanto se deixa arrefecer aproveita-se para ir dar uma corridinha, porque se a pessoa não correr, não vai poder (comer os queques claro!).

A mistura antes de ir ao forno